|
|
Gevulde Lamsborst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1 kg lamsborst (zonder been)
-zout en versgemalen peper
DE VULLING:
-50 g ui (fijngesneden)
-2 tenen knoflook (uit de pers)
-zout
-peterselie; rosmarijn
-250 g gehakt
-1 ei
-30 g broodkruim
-versgemalen witte peper
VERDER:
-80 g boter
-1/4 l warm water
-2 eetlepels olijfolie
-1 th lepel paprikapoeder
-160 g sjalot (gepeld)
-1/8 l warme vleesbouillon
EVENTUEEL:
-1/
Voorbereiding:
-wrijf de binnenkant van de lamsborst in met zout en peper
-meng gehakt,uitje,knoflook, zout,gehakte peterselie en rosmarijn, het ei en broodkruim en peper
-vul de borst met het mengsel en dichtvouwen
-als een rollade vastbinden
-leg de lamsbout in een braadslede en schuif in de hete oven in het midden
-smelt de boter en giet met een pannetje over de lamsborst
BRAADTIJD= 2 uur op 200?C
Bereidingswijze:
-tijdens de braadtijd regelmatig bedruipen met het braadvocht of met wat warm water
-30 min voor het einde van de braadtijd de sjalotten door de olijfolie wentelen en bestrooien met paprikapoeder en in de braadslee leggen
-het braadvocht binden of niet, en apart serveren
|
|
|